Rodríguez Luque GY, Yáñez Luque M. Obtención de parámetros tecnológicos para la elaboración de productos nixtamalizados, tipo snacks fritos, a partir de cereales alto andinos: Maíz (Zea mays); Quinua (Chenopodium quinoa); Kiwicha (Amaranthus caudatus). VES [Internet]. 31 de diciembre de 2014 [citado 19 de abril de 2025];3(2):pp. 74 - 83. Disponible en: http://161.132.207.136/ojs/index.php/vestsc/article/view/246