Hábitos de higiene y seguridad alimentaria en una población urbana y rural en aislamiento por Covid 19 región Tacna, 2020

Autores/as

  • Gladys Eliana Zegarra Mandamiento Universidad Privada de Tacna
  • Liz Mary Zelay Alanoca Chavez Universidad Privada de Tacna
  • Raul Cartagena Cutipa Universidad Privada de Tacna

DOI:

https://doi.org/10.47796/ing.v2i2.417

Palabras clave:

Higiene alimentaria, seguridad alimentaria, Covid 19, aislamiento

Resumen

La investigación tuvo como objetivo determinar los cambios en los hábitos de higiene y los impactos sobre la seguridad alimentaria en una población rural y urbana en aislamiento por Covid 19, en la región de Tacna. La investigación fue de tipo no experimental y transversal se usó la encuesta como técnica, aplicando un cuestionario a población con edades de 18 a 65 años, provenientes de provincias de Candarave representando a la zona rural y la provincia de Tacna clasificada como urbana. Para el análisis de datos se aplicó estadístico Chi- cuadrado de Pearson. Los resultados evidencian cambios significativos y positivos en los hábitos de higiene en la manipulación de alimentos que es más notoria en la zona urbana que en la zona rural, mientras que los impactos negativos sobre la seguridad alimentaria son más evidentes en la zona rural  que en la zona urbana. Por lo tanto se concluye que hubo impactos significativos a consecuencia del confinamiento por Covid 19 sobre los hábitos de higiene  y la seguridad alimentaria.

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Biografía del autor/a

Gladys Eliana Zegarra Mandamiento, Universidad Privada de Tacna

Escuela de Ingeniería agroindustrial, Universidad Privada de Tacna

Liz Mary Zelay Alanoca Chavez, Universidad Privada de Tacna

Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Privada de Tacna

Raul Cartagena Cutipa, Universidad Privada de Tacna

Docente Escuela de ingeniería agroindustrial, Universidad Privada de Tacna

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Publicado

2020-12-24

Cómo citar

Zegarra Mandamiento, G. E., Alanoca Chavez, L. M. Z., & Cartagena Cutipa, R. (2020). Hábitos de higiene y seguridad alimentaria en una población urbana y rural en aislamiento por Covid 19 región Tacna, 2020. INGENIERÍA INVESTIGA, 2(2), 444–452. https://doi.org/10.47796/ing.v2i2.417

Número

Sección

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